Min Rosa MatBlogg

Min Rosa MatBlogg

tirsdag 22. september 2015

Nypotetsalat med plommetomater og sukkererter



800 g nypotet - små
200 g sukkererter
5 stk plommetomat
 
Dressing:
2 ss hvitvinseddik
2 ss dijonsennep
1 dl olivenolje
salt og nykvernet pepper

Slik gjør jeg
Skrubb potetene godt og kok dem møre. Damp dem godt.
Pisk sammen eddik, olje, salt og pepper.

Skyll sukkerertene i kokende vann og skjær dem i mindre biter på langs. Del tomatene i grove biter.

Anrett sukkererter, tomatbiter og hele små nypoteter på et serveringsfat.
Hell dressingen over salaten eller ha den i en liten bolle for seg.
Om du ønsker, så kan du pynte med litt frisk basilikum før servering.