Salatmosaic med kål og paprika

8. personer

1 lite kålhode

3 gulrøtter

3 søte paprika (bedre med flerfarget)

2 epler (bedre med forskjellige farger)

2 ss eple cider

2 ss sukker

1/2 ts. salt

Peppermix

Slik gjør jeg:

Del kål, epler, paprika og gulrot i strimler

Bland i et krus med eple cider, sukker og salt, peppemix. Hell på grønnsakene, bland forsiktig, dekk og sett i kjøleskapet for å i 30 minutter.

Meksikansk salat med avokado, tomat og søt rød paprika

6. personer

2 avokadoer

1 løk

1 søt rød paprika

1 stor tomat

1/4 kopp hakket koriander

1/2 lime eller sitron

salt og pepper etter smak

Slik gjør jeg:

Del opp alt sammen i passelige biter og bland godt i en bolle. Ha gjerne litt olivenolje i salaten og bland godt før serveringen

Kål salat med mais og søt pepper

8. personer

1 lite kålhode, hakket (ca. 6 glass)

1 søt rød paprika, hakket

1 kopp finhakkede vår løk

1 kopp mais

4 ss eddik 9%

3 ss sukker (eller sukker erstatning)

salt og pepper etter smak

1 ts finhakket chili

0,5 kopp hakket koriander

Slik gjør jeg:

Bland alt sammen i en bolle og klar til servering

Eggerøre med tomater og paprika

2. personer

1 søt rød paprika

1 tomat

3 egg

1/3 kopp melk

salt, pepper etter smak

2 ss smør eller olivenolje

1/2 ts. oregano

fersk persille

Slik gjør jeg:

Klipp paprika i striper, tomater i sirkler. Ha smør eller olje i stekepannen og varm opp. Ha i egg og paprika og stek i 3 minutter. Tilsett oregano og litt salt, tomater og hell over melken. Stekes på middels varme til eggene har festet seg. Dryss med finhakket persille.

Spises med grove rundstykker eller hjemmebakt brød

Eggerøre med tomater

1. person

2 egg

1 tomat

1 ss. Smør eller olivenolje

noen få piler av vår løk

salt, peppermix

Slik gjør jeg:

Del tomaten i tynne skiver.

Ha i smør eller olje i stekepannen og stek tomaten 1 minutt på hver side

Ha i egg, salt og peppermix som stekes til egget fester seg. Før alt er ferdig klipp opp vårløk over omeletten rett før servering

Spises med grove rundstykker eller godt hjemmebakt brød