Lenes Vegetar kos

4 personer

1 stk gul paprika

1 stk grønn paprika

1 stk grønn squash

1 stk gul løk

1 stk rød løk

1 ss olje til steking

1 boks tomatpuré (à 140 g)

1 boks hermetiske tomater med hvitløk (à 390 g)

1 ss tørket oregano

¹⁄₂ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Slik gjør jeg:

Rens grønnsaker og kutt dem i store biter. Fres grønnsakene i en varm stekepanne med olje til de er møre. 

Skyv grønnsakene fra midten og ha i tomatpuré. Fres tomatpuréen litt slik at råsmaken fjernes. Se til at det ikke svir seg. Vend den så sammen med grønnsakene

Ha i hermetisk tomat og stek videre i 5 minutter. Smak til med oregano, salt og pepper.