Min Rosa MatBlogg

Min Rosa MatBlogg

onsdag 30. september 2015

Fyldig tomatsuppe med røde linser



4 fedd hvitløk
2 cm fersk ingefær
1 stor rødløk (eller 2 små)
4 tomater
1 boks hakkede tomater (ca 350 g)
1 dl røde linser (ca 4 ss)
4 dl grønnsaksbuljong
2 ts karri
2 ts honning (kan droppes, bruk evt kunstig søtning ved behov, sukrin el)
2 ts balsamico
olivenolje
salt + pepper

Slik gjør jeg:
Fres finhakket hvitløk, ingefær og løk i olivenolje og karri. Tilsett finhakkede ferske tomater, og surr det sammen med en god dose salt og pepper.Tilsett så vann med buljong, linser og tomater fra boks. La det hele stå og småkoke med jevn omrøring til linsene er møre, ca 10 min. 

Smak til med litt honning (eller annet søtstoff) og balsamico, og mer salt og pepper. Miks suppen med en stavmikser eller i en blender, til den får en jevn og glatt konsistens. Juster evt konsistensen med mer vann. Server gjerne suppen med et kokt egg og en halv avocado, så får du i deg gode fettsyrer ved siden av.