Min Rosa MatBlogg

Min Rosa MatBlogg

fredag 25. september 2015

Stekt rødbetsuppe med chilistekt Soyapølse og Crème Fraîche



4 Personer

Suppe:
4-5 store rødbeter (ca. 700 g, skrelles)
2-3 ss olivenolje
1/2 ts havsalt
1 ts tørket timian
4 sjalottløk
1 fedd hvitløk
Smør til steking
7 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
Salt


Crème Fraîche-saus (samme som over):
1 dl Crème Fraîche
2 ss fløte
En klype økologisk havsalt
1/2 ts flytende honning

Chilistekt soyapølse:
1 pk tinte soyapølser
1/2 ts malt chili
Smør 


Slik gjør jeg
Forvarm ovnen til 175 grader. Skrell rødbetene og kutt dem i mindre biter. Legg dem på en stekeplate og drypp olivenolje over. Dryss over salt og tørket timian og stek rødbetene i midten av ovnen i 60 minutter, eller til de er møre. 

Finhakk sjalottløk og hvitløk, og stek dem i smør på middels varme i en stor kjele, til det er mykt og blankt. Når rødbetene har blitt møre, moser du dem sammen med grønnsaksbuljongen og heller det over i kjelen. Kok opp, smak til med salt, sett kjelen til side og la den stå og hvile med lokket på. 

Skjær soyapølsene i 0,5 centimeter tynne skiver og stek dem i smør sammen med malt chili, til de har fått en fin, gyllenbrun farge.
Server suppen toppet med pølsene og en klatt Crème Fraîche-saus. Pynt med frisk timian.