Hjemmelaget majones med egg

4 stk eggeplomme

¹⁄₂ ts salt

1 ss sitronsaft

¹⁄₂ ts tørr sennep

¹⁄₄ ts malt hvit pepper

maks 2 dl oliven olje

Slik gjør jeg

Rør eggeplommene med salt til de er lyse og tykke. Ha i krydder og halvparten av sitronsaften.

Spe litt etter litt med olje under omrøring. Forsiktig til å begynne med og mer etter hvert. Pass på at majonesen hele tiden er glatt og blank. Blir den tynnere er det fare for at den skiller seg. Du kan redde majonesen ved å tilsette litt vann før du fortsetter eller la være å tilsette resten av oljen.

Smak til med krydder og eddik. Litt olje i til slutt gjør den blankere. Ferdig majones skal være så tykk at den holder fasongen.