Melon og bringebærsalat

4 pers

1 kurv bringebær

100 g ruccolasalat

0,5 stk vannmelon

0,5 stk melon

0,5 stk honningmelon friske urter og/eller spirer, til pynt

Bringebærdressing

100 g bringebær

0,5 stk lime

0,5 stk chili renset for frø og finhakket

1 ss flytende honning

3 ss mild olivenolje

 vann

Slik gjør jeg det:

Dressing:

Mos bær med en stavmikser. Tilsett revet skall og saften av lime, finhakket chili, honning og olje. Kjør alt godt sammen med stavmikseren. Tilsett eventuelt en skvett vann hvis dressingen virker veldig tykk.

Rens melonene for kjerner og skjær av skallet. Del melonkjøttet i jevne biter og bland melon bitene sammen med ruccula og bringebær. Drypp over 1/3 av dressingen og server resten ved siden av.

Nypotet og aspargessalat

4 pers

800 g nypoteter

1 bunt grønn asparges

1 bunt frisk gressløk

Dressing

2 ss sennep fin eller grov

2 ss flytende honning

2 ss sitronsaft

olivenolje

salt

pepper

Slik gjør jeg det:

Visp sammen alle ingrediensene til dressingen, eller rist dem godt sammen i et glass med tett lokk.

Skyll potetene og kok dem møre i godt saltet vann.

Hell av kokevannet og damp potetene tørre.

Del potetene i passende biter. Skjær av de nederste 2–3 cm av aspargesen. Tykke asparges kan skrelles fra midten og ned, slanke asparges er det ikke nødvendig å skrelle.

Bruk en stor, vid kjele og kok opp rikelig med godt saltet vann. Slipp aspargesen ned i vannet og kok i 1–4 minutter, avhengig av tykkelsen. Sjekk underveis om de er klare, skjær av en liten bit nederst på en asparges og smak.

Gi aspargesen et raskt opphold i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

Del gjerne aspargesen først på langs og så på midten før du forsiktig vender dem sammen med potetene, grovhakket gressløk og dressing. Dryss over en god klype flaksalt og servér.