Ovnsbakt blomkål med tomatsalat & hvitløksbønner

OVNSBAKT BLOMKÅL

1 blomkålhode

1 ts karri

1 ts gurkemeie

1 ts paprikapulver

1 ss olivenolje

salt + pepper

TOMATSALAT

3 store tomater

15 sorte oliven

4 stk soltørket tomat, evt 2 ss finhakket

4 tørkede aprikoser

2 ss kapers

en god neve fersk, finhakket persille

salt + pepper

HVITLØKSBØNNER

ca 200 g grønne bønner

et fedd hvitløk

1 ss olivenolje

salt + pepper

Slik gjør jeg:

Gni krydder og olivenolje inn i blomkålhodet, plasser på en bakeplate, og bak hele blomkålen i ovnen på 200 grader i ca 45 min, gjerne varmluft. Følg med og pass på at blomkålen er mør helt gjennom, før du tar den ut. Blir den brent i overflaten, kan du sette den et hakk ned i ovnen, men den skal være fin og gyllen utenpå.

Finhakk tomat, soltørket tomat, sorte oliven, persille og aprikos, og vend det hele sammen med kapers og litt salt og pepper.

Gi bønnene et raskt oppkok, hell av vannet og skyll raskt i kaldt vann, for å bevare sprøheten. Finhakk hvitløk, og vend sammen bønner, hvitløk og krydder i en liten bolle. Blomkålen kan skjæres i stykker og serveres sammen med tomatsalat, bønner og evt ost. Disse smårettene kan fint være en del av tilbehør til annen mat også, og gjør seg fint til både fisk, fugl og kjøtt.

Spis knekkebrød

Oppskriften er lavkarbo, glutenfri og melkefri.

3 dl linfrø

2 dl sesamfrø

1 dl solsikkefrø

1 dl fettredusert mandel mel (selges i helsekost og i noen dagligvarebutikker)

2 dl kokosmasse

3 ss fiberhusk (selges i helsekost)

6 dl vann

Slik gjør jeg:

Rør ingrediensene godt sammen og la blandingen svelle i ca halvtime. Ta bake papir på to bake plater og fordel røren på disse to. Disse knekkebrødene skal være nokså tynne. Smør utover og sett i varmluftsovn på 140 grader. Etter 15 minutter tar du ut brettene og ruter opp med pizzahjul i ønsket «knekkebrødstørrelse». 

Sett de tilbake i ovnen og la de stå i ca. 1,5 time, men dette varierer veldig fra ovn til ovn. Følg med slik at de ikke blir svidd. Du kan eventuelt snu knekkebrødene den siste halvtimen (altså ikke opp ned, men slik at de som ligger nærmest døren nå havener innerst i ovnen). Hvis de er myke etter to timer i ovnen, lar du de stå litt til.

Oppbevar knekkebrødene i en metallboks og da holder de seg gode og sprø helt alle er spist opp.