Russian Lapskaus

2 aubergine

2 squash

2 paprika

1 stor løk

2 tomater

4 fedd hvitløk

1 stor gulrot

5 ss olivenolje

En bunt med urter (persille, koriander, dill)

salt, pepper

Slik gjør jeg

Skjær og del opp alle grønnsakene.

Gulrøtter kuttet på et grovt rivjern. Hvitløk grovt kuttet.

Stek hakkede grønnsaker i olivenolje.

Tilsett hakkede tomater. Krydre med salt og pepper. Hvis du liker hvitløk, kan du legge 1-2 fedd. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Lapskaus klar når grønnsakene har blitt klar for din smak. Noen foretrekker dem svært myke, andre mer som en litt ristet. Før servering, dryss med finhakket grener.

Bestemors vegetabilsk lapskaus

1 middels kålrot

6 poteter

5 gulrøtter

1 kålrot

0,5 sellerirot

1 stk Purre

1 stk Stangselleri

1 stk Rosenkål

0,5 boks med grønne erter

1 blokk grønnsaksbuljong (eller 2)

Slik gjør jeg det

Del opp alle grønnsakene i terninger

Ha alle grønnsakene i en kjele med vann og grønnsaksbuljongterning.

Kok grønnsakene møre, tilsett potet-terninger og ertene fra boksen

Kok etter på til alt er som mos men rør rundt mens lapskausen koker på middels varme. Du ser selv når lapskausen er ferdig, men prøvesmak gjerne så du kjenner om du har hatt i nok krydder etter ditt eget ønske som salt og pepper.