Grillet aubergine med tomatsalat

4 pers

4 stk aubergine

400 g tomater

4 ss frisk persille finhakket

6 ss olivenolje

3 ts sherryeddik eller rødvinseddik

2 stk hvitløksfedd

Salt og pepper

olje til pensling

Slik gjør jeg det

Del auberginene i to på langs. Lag dype snitt ned i kjøttet uten å skjære igjennom skinnet. Pensle snittflaten med olje og legg de halve auberginene på varm grill (eller bruk en grillpanne) med snittflaten ned på grillristen. Grill auberginen til den er helt mør, det tar ca. 20 minutter, snu dem når det nærmer seg slutten.

Del tomatene i små biter. Bland tomatene sammen med olivenolje, eddik, hvitløk og persille. Krydre lett med en klype salt og litt pepper.

Server de grillede auberginene med tomatsalat og litt ekstra salt og pepper.

Hjertesalat med bakt hvitløksdressing

4 pers

3 stk hjertesalat

Hvitløksdressing

7 stk hvitløksfedd

2 dl crème fraîche

Olivenolje

Friske urter

Salt og pepper

Chilipulver

Slik gjør jeg det

Legg hvitløkfeddene på et stykke aluminiumsfolie og drypp over litt olje. Pakk folien rundt hvitløken og bak feddene ved 200 grader i ca. 20 minutter, til hvitløken blir helt myk. Press den bløte hvitløken ut av skallet og over i en liten bolle (spar gjerne noen fedd til pynt). Knus den med en gaffel og rør inn crème fraîche. Smak dressingen til med salt og pepper.

Rens og del salaten i kløfter. Legg salaten over på et fat og drypp over dressingen. Pynt med friske urter og et lett chilidryss.