Varm eller kald suppe av stekte tomater

4 personer

1 kg plommetomater

3 ss oliven olje

4 fedd hvitløk

0,5 liter varm grønnsakbuljong

3 ss frisk hakket basilikum

1/2 ss balsamico (eller vin) eddik

salt og pepper etter smak

Slik gjør jeg

Tomater skåret i båter og lagt på ei form eller på en stekeplate, med stekefolie med hvitløksfedd. Dryss med olivenolje, dryss med salt og pepper. Stekes i ovnen ved 190 C i 1 time.

Skjær ristede hvitløksfedd og press innholdet i bollen med food prosessor, tilsett tomater til det samme. Legg basilikum og eddik, hell halvparten av kjøttkraft. Moses i food prosessor til konsistensen av potetmos, og hell i mer buljong til du får ønsket konsistens. Salt og pepper etter smak.

Serveres varm eller kald med fersk loff og hakket basilikum.

Lunchkaker

4 porsjoner

4 kokte poteter, moses lett

2 grovt revne gulrøtter

2 store, grovt revne skiver kålrot

1 finhakket rødløk

4 ts tomater i olje, finhakket

1 dl revet ost

2 ss gressløk

2 ss hakket persille eller andre urter

3-4 ss olivenolje

2-3 ss potetmel

Krydder etter eget ønske

Slik gjør jeg

Bland sammen. Form deigen til karbonader og stek dem i middels varm panne til de blir brune og gjennomstekte. Serveres som pålegg på brødskiven eller i hamburgerbrød med salat til.