Barnas snacks

2 poser a 150 gr sukkererter

2 middels store gule løk

1 middels stor rød røk

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 gul paprika

Olivenolje eller soft flora smør til steking

Litt pepperblanding etter smak

Slik gjør jeg:

Del opp alle grønnsaker i passelige biter og bland godt sammen i en bolle. Ha dette så i en panne med høye kanter eller ei gryte. Ha en 1-2 kopper med vann og litt smør eller olje. Pass på at det er vann i pannen eller gryten hele tiden. Grønnsakene skal dampes møre, ikke stekes for da blir de brune.

Bruk svak varme med ettersyn helst hele tiden. Rør rundt ved behov.

Spises med rundstykke med hjertesalat eller isbergsalat, evt rømmedressing eller seterrømme

Annicas gryte

4 pers

1 boks hermetiske kikerter

1 rødløk

1 hvitløk

1 aubergine

1 grønn squash

1 rød paprika

3 ss olivenolje

2 ts spisskummen

2 ts paprikapulver

1 ts gurkemeie

1 ts chilipulver

1 ts kanel

1 ts ingefær

2 bk hermetiske tomater

10 dadler

10 tørka aprikoser

Litt bladpersille

200 g couscous

Salt og pepper

Slik gjør jeg

Start med kikertene. Bruker du tørka må de bløtlegges i minst åtte timer og deretter kokes møre, bruker du hermetiske er det bare å sile av laken og skylle kikertene i vann.

Grovhakk rødløk og hvitløk. Skjær aubergine, squash og paprika i terninger. Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i spisskummen, paprikapulver, gurkemeie, chilipulver, kanel og ingefær og surr det i et par minutter under omrøring. Ha deretter i alle grønnsakene og la det steke i et par minutter til. Hell på hermetiske tomater, skru ned varmen, ha på lokket og la det småkoke i 10 miutter.

Skjær dadlene i fire (kast steinene) og aprikosene i enda litt mindre biter. Grovhakk persillen. Ha alt dette og kikertene oppi gryten med grønnsakene og la det småkoke i 10 minutter til.

Forbered couscous etter anvisning på pakken Smak grønnsakgryten til med salt og pepper. Server rykende varm sammen med couscous.

Veras Vegetarburgere

1 bk kikerter

1 liten rød paprika

1 liten gul paprika

5 ss mais

4 ss selleristang

3 ss spinat

3 dl havregryn

1/2 toro grønnsakbuljong

2 ss potetmel

Litt pepperblanding

Litt paprikakrydder

Slik gjør jeg

1. Skyll av laken på kikertene. Vask og kutt klar grønnsakene.
2. Ha alt i en bolle og bruk stavmikser og til det er en grov farse. 3. Form 6 store burgere av farsen og stek dem i olje i en stekepanne til de er sprø og gylne på begge sider. Steke tips: La burgerne få en god steke skorpe før du snur dem.