Bestemors familie burgere

6 personer

6 store poteter i terninger

2 røde paprika i terninger

2 grønne paprika i terninger

2 rød løk, tynne skiver

2 gul løk i tynne skiver

8 gulrøtter

1 purreløk i terninger

4 stilker vårløk i terninger

1 sellerirot

1 brokkoli

1 blomkål

2 ss hakket frisk gressløk

4 ss olivenolje

Olivenolje til steking

1 ss potetmel eller 1 egg

Krydder etter eget ønske

Slik gjør jeg

Varm stekepanne med olivenolje eller smør, ha i paprika, løk, purreløk, vårløk og strø litt pepper over. Stekes bare noen minutter til det har blitt møre.

Kok poteter, gulrøtter, brokkoli, blomkål og sellerirot i vann til de blir så myke at de kan knuses. Kan kokes i samme gryte oppdelt. Etter de er ferdigkokt settes til avkjøling.

Bruk en stor bolle. Mos sammen kokte gulrøtter, brokkoli, blomkål og sellerirot. Bland inn grønnsakene fra stekepannen og dryss over 2 ss hakket gressløk, ha i 1 ss potetmel eller 1 egg, krydder etter ønske, for eks pepper, salt osv blandes godt sammen.

Bruk spiseskje og form runde litt tykke flate kaker a la hamburgere. Varm opp stekepannen med olivenolje eller smør og stekes på begge sider til burgerne blir lys brune på begge sider. Kan fryses for senere bruk.

Bestemors spesial ovnsbakte grønnsaker

12 personer

400 g gresskar eller vinter squash

2 røde paprika skåret i firkanter

2 søtpotet skrelt og skåret i terninger

3 poteter, skåret i terninger

1 rødløk, skåret i terninger

1 ss hakket frisk timian eller tørket

2 ss hakket frisk rosmarin

1/4 kopp olivenolje

2 ss vin eller balsamico eddik (eller sitronsaft)

salt og nykvernet sort pepper etter smak

Slik gjør jeg

Forvarm ovnen til 250 C.

Bruk en stor bolle, bland sammen squash, rød paprika, søtpoteter, og poteter. Del rødløk i terninger og legges til grønnsaker.

Bruk en liten bolle, bland sammen timian, rosmarin, olivenolje, eddik, salt og pepper. Bland grønnsakene, inntil de er jevnt belagt med blandingen. Jevnt fordelt i en stor ildfast form.

Stekes i ca 40 minutter i forvarmet ovn (250 °C), røring hvert 10. minutt, eller til grønnsakene er lett brunet og klar.