Min Rosa MatBlogg

Min Rosa MatBlogg

lørdag 15. april 2017

Annicas gryte



4 pers

1 boks hermetiske kikerter
1 rødløk
1 hvitløk
1 aubergine
1 grønn squash
1 rød paprika
3 ss olivenolje
2 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1 ts kanel
1 ts ingefær
2 bk hermetiske tomater
10 dadler
10 tørka aprikoser
Litt bladpersille
200 g couscous
Salt og pepper

Slik gjør jeg
Start med kikertene. Bruker du tørka må de bløtlegges i minst åtte timer og deretter kokes møre, bruker du hermetiske er det bare å sile av laken og skylle kikertene i vann.

Grovhakk rødløk og hvitløk. Skjær aubergine, squash og paprika i terninger. Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i spisskummen, paprikapulver, gurkemeie, chilipulver, kanel og ingefær og surr det i et par minutter under omrøring. Ha deretter i alle grønnsakene og la det steke i et par minutter til. Hell på hermetiske tomater, skru ned varmen, ha på lokket og la det småkoke i 10 miutter.

Skjær dadlene i fire (kast steinene) og aprikosene i enda litt mindre biter. Grovhakk persillen. Ha alt dette og kikertene oppi gryten med grønnsakene og la det småkoke i 10 minutter til.

Forbered couscous etter anvisning på pakken Smak grønnsakgryten til med salt og pepper. Server rykende varm sammen med couscous.