Bestemors salat med sopp og paprika

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 bunt isbergsalat (ca 4 kopper hakket)

1 rød paprika, hakket

200 g sopp

salt og sort pepper etter smak

en klype rød pepper

Slik gjør jeg

Bruk stekepanne tilsett hvitløk og 1 ss olivenolje. Stek i 3 minutter over middels varme, tilsett skivet sopp og hakket paprika. Stek 5-6 minutter, rør av og til, til grønnsakene er lett brunet.

Ha i hakket isbergsalat, gjenværende olivenolje og krydder. Rør om grønnsakene, kokes i 5 minutter. Serveres varm

Ovnsstekte grønnsaker fra Russland

4 personer

2 stk grønn squash i skiver

2 stk aubergine i skiver

6 båt hvitløk i skiver

3 stk laurbærblad

½ ts tørket timian

½ ts tørket oregano

8 stk potet i skiver

6 stk tomat i skiver

3 stk rødløk i skiver

3 stk rød paprika i biter

6 dl grønnsakbuljong (utblandet)

saften av 1 stk sitron

salt og pepper

Slik gjør jeg

Legg squash- og aubergine skiver på et fat og strø salt over. Legg noe tungt på en tallerken over det og la det stå i kjøleskapet i 1-2 timer.

Bland sammen hvitløk, laurbær, timian, oregano, salt og pepper.

Smør en ildfast form og legg i alle grønnsakene lagvis. Strø litt av krydderblandingen mellom hvert lag.

Hell halvparten av blandingen av buljong og sitron over formen og sett formen i ovnen på 200 grader C. Hell over resten av væskeblandingen etter 30 minutter.

La det stå i ovnen i ytterligere 20 minutter eller til grønnsakene er møre.

Om ønsket, kan man pynte retten med litt frisk timian før servering.